http://www.nietoperzka.com/wp-content/uploads/2007/11/lemon_grass.JPG

Говяжий лангет (на фотке уже половина лангета), чёрный перец горошком (ленивые могут использовать молотый), масло сливочное. Кунжут - это просто я люблю

1. Режем лангет поперёк волокон на куски толщиной 2 - 2,5 см. Из обычного лангета получаются 3-4 стейка. Остатки мяса можно пустить на рагу, поджарку или фарш. Сегодня я приготовлю только два стейка - для себя и для жены.

2. Слегка отбиваем стейки обратной тупой стороной лезвия для придания мягкости внешним поверхностям. Отбиваем с двух сторон. Если этого не сделать, то мясо получится более жёстким.

3. Я беру 20 - 25 горошин перца на два стейка.

4. Толчём перец.

5. Обсыпаем стейки перцем и слегка втираем его.

6. Вот тут я намазал стейки сливочным маслом. Лучше всего подойдёт арахисовое масло или масло канола, которые надо влить на сковороду. За неимением оных воспользовался сливочным. Растительное/подсолнечное не люблю.

7. Стейки готовы к жарке.

8. Лучше всего готовить стейки на тяжелой сковороде или сковороде-гриль. У меня их нет, поэтому воспользовался обычной. Надо разогреть сковороду на большом огне – она должна стать горячей, но не дымиться (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). У меня сковорода с термоиндикатором, так что надо просто дождаться того момента, когда он станет красным.

Для получения средней прожарки надо готовить стейки на сковороде так, чтобы они не соприкасались, 3-4 минуты, после чего убавить огонь до среднего, и готовьте еще 2-3 минуты. Потом аккуратно перевернуть стейк щипцами (не повредите его, чтобы не вытекли соки) или двумя лопатками, и готовить еще 6 минут. Можно варьировать время приготовления, если надо получить стейк с кровью или хорошо прожаренный.

Для того, чтобы проверить готовность, надо аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью должен быть мягким и податливым, хорошо прожаренный твердым, а средний, как и положено, будет являть собою нечто среднее.

9. Оставить мясо немного полежать так же важно, как и правильно его приготовить, поскольку только так весь кусок станет теплым, влажным и нежным. Я кладу стейки на решетку от духовки, накрываю фольгой и оставляю на столе минут на 10-15. Помните, пусть лучше стейк отдыхает дольше, чем надо, а не меньше, это позволит ему приобрести наибольшие аромат и мягкость. Фотку только забыл сделать.

Дабы не заморачиваться, в качестве гарнира я решил использовать обычную гавайскую смесь и оливки с беконом. Выложив всё на тарелку, присыпал стейки кунжутом. Вуаля, ужин готов!

Приготовление стейка занимает от силы пол-часа. Очень быстро и удобно, а главное - вкусно!

Приятного аппетита!

Aut non tentaris aut perfice

Сообщение отредактировал Daishi - Суббота, 25.07.2009, 21:17

С тебе рецепт!

Добавлено (09.09.2009, 20:14)
---------------------------------------------
Рецепт №14
Шаляпинские)

Название данного блюда берёт начало с 90 года....из Чащи...от соседей...Давыдовых....(Юрик точно поймёт)

Берём кусочек хлеба (кирпичиком), вырезаем из него середину, середину и то что осталось обжариваем на сковороде, после обжарки середину убираем, а в формочку из под хлеба(которая осталось после вырезания центра) выливаем яйцо и минуты 4-5 держим на огне. Разлившись по форме и поджарившись, яйцо плотно пристаёт к бокам хлаба и не вытечет. Можно посолить, поперчить, по вкусу.

Блюдо особенно хорошо с утра в выходной день....

Приятного АППЕТИТА!!!

Рецепт: говяжий фарш покрытый сверху острым сыром чеддера и затем обернутый в беконе, в виде конечностей черепашки - обычные сосиски. Обернуть в фольгу и поместить в духовку на 20-30 мин.

Super Bowl Bacon Cheese Turtleburger

Удачных Экспериментов. Приятного Аппетита

AnekS, Да очень... тока она была одна, т.к. пробная ......на 3-их